Tagliolini al culatello

taglioni al culatello-la sanleo

Tagliolini al culatello In questo articolo vi proponiamo la ricetta semplice e gustosa dei tagliolini al culatello, piatto tipico dell’Emilia Romagna.  INGREDIENTI 350 grammi di tagliolini freschi 200 grammi di Culatello di Zibello D.O.P 100 grammi di Parmigiano Reggiano 80 grammi di burro 10 foglie di salvia 2 mestoli di brodo di carne Sale q.b Pepe q.b […]

La storia dell’Erbazzone: tra antichità e modernità

ricetta erbazzone - la san leo

La storia dell’Erbazzone: tra antichità e modernità Le origini del piatto emiliano L’erbazzone è il progenitore di tutte le torte salate, una tipica specialità gastronomica reggiana. Si tratta di un cibo antico e modernissimo, è la massima cultura della cucina gastronomica di Parma, Reggio e provincia. Formato da due dischi di pasta che racchiudono il […]

Tortelli di zucca: alla scoperta dei sapori

La ricetta dei tortelli di zucca

La ricetta dei tortelli di zucca Le origini Questa ricetta è una delle più significative ricette di tutta la cucina italiana. I tortelli di zucca sono famosissimi in tutto il mondo e ne esistono di diverse tipologie. Vengono preparati principalmente in Emilia e Lombardia, ma ogni città ha la sua ricetta. La differenza sta nella […]

La ricetta del roast beef al sale

La ricetta del roast beef in crosta di sale Il roast beef è un piatto tipico della tradizione culinaria anglosassone. Oggi vi proponiamo una ricetta con cui potete prepararlo in una delle sue versioni migliori: in crosta di sale La cottura al sale è perfetta per trattenere l’umidità e i succhi della carne. Si tratta […]

Voglia di guanciale? Ecco un menù completo in cui utilizzarlo

ricette con il guanciale

Voglia di guanciale? Ecco un menù completo in cui utilizzarlo Intanto: di cosa si tratta?  Il guanciale di maiale è un taglio nobile della carne di maiale, formato dalla parte di grasso che va dalla testa alla spalla; viene utilizzato in modi differenti: sia come salame crudo, sia previa cottura, per ottenere cotechino e zampone. Una volta ottenuto il taglio di carne, […]

Il timballo di pasta: la storia di una tradizione

timballo di pasta

Il timballo di pasta: la storia di una tradizione Timballo di pasta: fra le più antiche ricette della cultura culinaria emiliana e campana Anche conosciuto come pasticcio, questa ricetta costituisce un piatto storico, risalente alla cucina tardo medievale. Va però detto che, rispetto al passato, il pasticcio ha oggi assunto una forma diversa, così come è cambiata […]

La storia degli gnocchi di patate

La storia degli gnocchi di patate Le origini di questo piatto   Lo gnocco è uno dei piatti tipici della cucina italiana, ma avete mai considerato quanti tipi ne esistono? Pensiamo ai Canederli, agli gnocchi alla romana, agli gnocchi di pane o di patate.  Ma a quando risale questo piatto della tradizione italiana? Si hanno testimonianze degli gnocchi […]

Il Finger food non è nato ieri e noi sappiamo come farlo

catering- finger food

Il Finger food non è nato ieri e noi sappiamo come farlo  Come dice la parola stessa, il finger food è quella preparazione così piccola da poter essere mangiata direttamente con le mani, di solito già in un boccone. Si tratta infatti di un ‘assaggio’ di solito proposto come antipasto. L’idea del finger food risponde […]

Torta fritta: se l’assaggi non puoi più farne a meno

torta fritta parma

Torta fritta: se l’assaggi non puoi più farne a meno Se c’è un piatto che è nel cuore di tutti i parmigiani (e non solo), è proprio questo: la torta fritta In quel di Parma, quando si va al ristorante, ad un evento con catering, o semplicemente ad un aperitivo rinforzato, tutti possono star certi […]

Tortelli d’erbetta: storia e ricetta della tradizione parmigiana

tortelli d'erbetta

Tortelli d’erbetta: storia e ricetta della tradizione parmigiana E’ uno dei piatti tipici dell’Emilia e, in particolare, di Parma. I tortelli d’erbetta sono un piatto che rimane sempre nel cuore. Scopriamo la loro storia e come cucinarli. Parma è una delle città più famose in Italia per la sua tradizione culinaria. Una delle ricette tradizionali […]