La ricetta del roast beef al sale

La ricetta del roast beef in crosta di sale Il roast beef è un piatto tipico della tradizione culinaria anglosassone. Oggi vi proponiamo una ricetta con cui potete prepararlo in una delle sue versioni migliori: in crosta di sale La cottura al sale è perfetta per trattenere l’umidità e i succhi della carne. Si tratta […]

Voglia di guanciale? Ecco un menù completo in cui utilizzarlo

ricette con il guanciale

Voglia di guanciale? Ecco un menù completo in cui utilizzarlo Intanto: di cosa si tratta?  Il guanciale di maiale è un taglio nobile della carne di maiale, formato dalla parte di grasso che va dalla testa alla spalla; viene utilizzato in modi differenti: sia come salame crudo, sia previa cottura, per ottenere cotechino e zampone. Una volta ottenuto il taglio di carne, […]

La storia degli gnocchi di patate

La storia degli gnocchi di patate Le origini di questo piatto   Lo gnocco è uno dei piatti tipici della cucina italiana, ma avete mai considerato quanti tipi ne esistono? Pensiamo ai Canederli, agli gnocchi alla romana, agli gnocchi di pane o di patate.  Ma a quando risale questo piatto della tradizione italiana? Si hanno testimonianze degli gnocchi […]

Il Finger food non è nato ieri e noi sappiamo come farlo

catering- finger food

Il Finger food non è nato ieri e noi sappiamo come farlo  Come dice la parola stessa, il finger food è quella preparazione così piccola da poter essere mangiata direttamente con le mani, di solito già in un boccone. Si tratta infatti di un ‘assaggio’ di solito proposto come antipasto. L’idea del finger food risponde […]

Gli anolini della tradizione parmigiana- Il piatto più amato della città

anolini La San Leo

Anolini: il piatto più amato di Parma Tra le tante ricette della tradizione non si può dimenticare quella degli anolini, amata da grandi e piccini La ricetta degli anolini, come quella dei tortelli d’erbetta e come tutti i piatti più importanti, ha una tradizione antica. Se ne parla già, infatti, in alcuni scritti del XVI […]

Torta fritta: se l’assaggi non puoi più farne a meno

torta fritta parma

Torta fritta: se l’assaggi non puoi più farne a meno Se c’è un piatto che è nel cuore di tutti i parmigiani (e non solo), è proprio questo: la torta fritta In quel di Parma, quando si va al ristorante, ad un evento con catering, o semplicemente ad un aperitivo rinforzato, tutti possono star certi […]

Tortelli d’erbetta: storia e ricetta della tradizione parmigiana

tortelli d'erbetta

Tortelli d’erbetta: storia e ricetta della tradizione parmigiana E’ uno dei piatti tipici dell’Emilia e, in particolare, di Parma. I tortelli d’erbetta sono un piatto che rimane sempre nel cuore. Scopriamo la loro storia e come cucinarli. Parma è una delle città più famose in Italia per la sua tradizione culinaria. Una delle ricette tradizionali […]