Tagliolini al culatello

taglioni al culatello-la sanleo

Tagliolini al culatello In questo articolo vi proponiamo la ricetta semplice e gustosa dei tagliolini al culatello, piatto tipico dell’Emilia Romagna.  INGREDIENTI 350 grammi di tagliolini freschi 200 grammi di Culatello di Zibello D.O.P 100 grammi di Parmigiano Reggiano 80 grammi di burro 10 foglie di salvia 2 mestoli di brodo di carne Sale q.b Pepe q.b […]

Voglia di guanciale? Ecco un menù completo in cui utilizzarlo

ricette con il guanciale

Voglia di guanciale? Ecco un menù completo in cui utilizzarlo Intanto: di cosa si tratta?  Il guanciale di maiale è un taglio nobile della carne di maiale, formato dalla parte di grasso che va dalla testa alla spalla; viene utilizzato in modi differenti: sia come salame crudo, sia previa cottura, per ottenere cotechino e zampone. Una volta ottenuto il taglio di carne, […]

Il timballo di pasta: la storia di una tradizione

timballo di pasta

Il timballo di pasta: la storia di una tradizione Timballo di pasta: fra le più antiche ricette della cultura culinaria emiliana e campana Anche conosciuto come pasticcio, questa ricetta costituisce un piatto storico, risalente alla cucina tardo medievale. Va però detto che, rispetto al passato, il pasticcio ha oggi assunto una forma diversa, così come è cambiata […]

La storia degli gnocchi di patate

La storia degli gnocchi di patate Le origini di questo piatto   Lo gnocco è uno dei piatti tipici della cucina italiana, ma avete mai considerato quanti tipi ne esistono? Pensiamo ai Canederli, agli gnocchi alla romana, agli gnocchi di pane o di patate.  Ma a quando risale questo piatto della tradizione italiana? Si hanno testimonianze degli gnocchi […]

Gli anolini della tradizione parmigiana- Il piatto più amato della città

anolini La San Leo

Anolini: il piatto più amato di Parma Tra le tante ricette della tradizione non si può dimenticare quella degli anolini, amata da grandi e piccini La ricetta degli anolini, come quella dei tortelli d’erbetta e come tutti i piatti più importanti, ha una tradizione antica. Se ne parla già, infatti, in alcuni scritti del XVI […]

Tortelli d’erbetta: storia e ricetta della tradizione parmigiana

tortelli d'erbetta

Tortelli d’erbetta: storia e ricetta della tradizione parmigiana E’ uno dei piatti tipici dell’Emilia e, in particolare, di Parma. I tortelli d’erbetta sono un piatto che rimane sempre nel cuore. Scopriamo la loro storia e come cucinarli. Parma è una delle città più famose in Italia per la sua tradizione culinaria. Una delle ricette tradizionali […]