Tagliolini al culatello

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Tagliolini al culatello In questo articolo vi proponiamo la ricetta semplice e gustosa dei tagliolini al culatello, piatto tipico dell’Emilia Romagna.  INGREDIENTI 350 grammi di tagliolini freschi 200 grammi di Culatello di Zibello D.O.P 100 grammi di Parmigiano Reggiano 80 grammi di burro 10 foglie di salvia 2 mestoli di brodo di carne Sale q.b Pepe q.b […]

La storia dell’Erbazzone: tra antichità e modernità

ricetta erbazzone - la san leo

La storia dell’Erbazzone: tra antichità e modernità Le origini del piatto emiliano L’erbazzone è il progenitore di tutte le torte salate, una tipica specialità gastronomica reggiana. Si tratta di un cibo antico e modernissimo, è la massima cultura della cucina gastronomica di Parma, Reggio e provincia. Formato da due dischi di pasta che racchiudono il […]

Tortelli di zucca: alla scoperta dei sapori

La ricetta dei tortelli di zucca

La ricetta dei tortelli di zucca Le origini Questa ricetta è una delle più significative ricette di tutta la cucina italiana. I tortelli di zucca sono famosissimi in tutto il mondo e ne esistono di diverse tipologie. Vengono preparati principalmente in Emilia e Lombardia, ma ogni città ha la sua ricetta. La differenza sta nella […]

Crostata di fragole: gustosa ed elegante

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Crostata di fragole? Gustosa ed elegante! La crostata di fragole è un dolce tipico e facile da preparare con il frutto della primavera: le fragole Questa torta è l’ideale da preparare per una festa di compleanno oppure da portare a casa di amici. E cosa c’è di meglio se non una crostata? Pensandoci bene: è […]

La ricetta del roast beef al sale

La ricetta del roast beef in crosta di sale Il roast beef è un piatto tipico della tradizione culinaria anglosassone. Oggi vi proponiamo una ricetta con cui potete prepararlo in una delle sue versioni migliori: in crosta di sale La cottura al sale è perfetta per trattenere l’umidità e i succhi della carne. Si tratta […]

Il timballo di pasta: la storia di una tradizione

timballo di pasta

Il timballo di pasta: la storia di una tradizione Timballo di pasta: fra le più antiche ricette della cultura culinaria emiliana e campana Anche conosciuto come pasticcio, questa ricetta costituisce un piatto storico, risalente alla cucina tardo medievale. Va però detto che, rispetto al passato, il pasticcio ha oggi assunto una forma diversa, così come è cambiata […]

La storia degli gnocchi di patate

La storia degli gnocchi di patate Le origini di questo piatto   Lo gnocco è uno dei piatti tipici della cucina italiana, ma avete mai considerato quanti tipi ne esistono? Pensiamo ai Canederli, agli gnocchi alla romana, agli gnocchi di pane o di patate.  Ma a quando risale questo piatto della tradizione italiana? Si hanno testimonianze degli gnocchi […]